Moja fascynacja kuchnią węgierką zaczęła się dwadzieścia kilka lat temu , gdy jeżdżąc tam jeszcze w rodzicami zakochałam się w tamtejszych smakach . Potem w domu czytałam to co wpadło w ręce i eksperymentowałam . Pamiętam do dziś , że kuchnia węgierska to przede wszystkim połączeniu smalcu i ostrej papryki . Mięsa nigdy nie lubiła, ale tłuszcze i sosy jak były dobre z przyjemnością jadłam . Gdy coraz bardziej odrzucało mnie i od sosów i tłuszczy mięsnych zaczęłam się zastanawiać jak kuchnię węgierską przełożyć na nowy wymiar i stąd urodził się pomysł zupy gulaszowej.
Pragnę zauważyć, że nie ma ona nic wspólnego w tradycyjną zupą węgierską , jest to po-prostu moja wariacja na jej temat .A jak ją zrobić ,
Tą konkretną zrobiłam tak :
Przesmażyłam cebulę , dodałam do niej paprykę pokrojona , i podsmażyłam potem ziemniaki pokrojone w kostkę i maślaki przesmażone jesienią z masłem klarowanym . Podejrzewam, że nie będziecie mieć maślaków, więc zaraz po cebuli dodacie (na tę porcję ok 20-30 dag) pieczarek i podsmażycie.
Potem włożyłam do do dużego garnka posoliłam , zalałam wodą , tak, że 1/4 by\ła więcej niż produktów na dole , dodałam paprykę w proszku i gotowałam do czasu aż ziemniaki będą miękkie .
Potem dodałam ok 0,5 litra soku pomidorowego - tego ze zdjęcia , kupuję go w Auchan na stoisku warzywnym w lodówkach i uważam, że jest jednym z najlepszych jaki znam . I tyle , już w talerzu każdy mógł dorzucić jak chciał drobno pokrojony czosnek .
Ja osobiście bardzo lubię ten rodzaj zupy i zawsze gdy ją gotuję wędruję swoimi myślami do kraju jej inspiracji czyli Węgier
Skład mniej więcej :
2 średnie cebule
4 średnie papryki
8 ziemniaków różnej wielkości
słoik mały maślaków - opcjonalnie 20-30 dag pieczarek
woda - 1/4 nad produkty
2 łyżki papryki słodkiej bądź wędzonej - równocześnie zagęszcza
trochę ostrej wg smaku danego dnia
sól
1/2 litra soku pomidorowego
czosnek drobno pokrojony wg gustu
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz